隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，社會生產(chǎn)生活秩序正有序恢復(fù)。餐飲行業(yè)作為城市煙火氣的重要標(biāo)志和民生保障的關(guān)鍵一環(huán)，其安全、有序的復(fù)工復(fù)產(chǎn)至關(guān)重要。為此，北京市石景山區(qū)市場監(jiān)督管理局積極行動，主動作為，將監(jiān)管與服務(wù)深度融合，多措并舉，為轄區(qū)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇按下“加速鍵”，同時(shí)也為市民的飲食安全筑起堅(jiān)實(shí)防線。

一、 前置指導(dǎo)，精準(zhǔn)服務(wù)，當(dāng)好復(fù)工復(fù)產(chǎn)“護(hù)航員”

石景山區(qū)市場監(jiān)管局深刻認(rèn)識到，有效的監(jiān)管始于貼心的服務(wù)。在餐飲單位籌備復(fù)工階段，監(jiān)管人員便提前介入，通過線上指導(dǎo)、現(xiàn)場走訪等多種形式，提供“一對一”精準(zhǔn)服務(wù)。重點(diǎn)圍繞人員健康管理、場所環(huán)境消殺、原料采購溯源、庫存食材清理、設(shè)備維護(hù)調(diào)試等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定并下發(fā)《餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作指南》，幫助經(jīng)營者清晰了解復(fù)工要求和操作規(guī)范。對于中小微餐飲企業(yè)面臨的困難，積極協(xié)調(diào)資源，提供政策咨詢，簡化辦事流程，切實(shí)降低復(fù)工門檻，提振經(jīng)營信心。

二、 過程嚴(yán)控，聚焦重點(diǎn)，擰緊食品安全“安全閥”

復(fù)工不等于放松。石景山區(qū)市場監(jiān)管局將監(jiān)管重心放在復(fù)工后的日常運(yùn)營中，實(shí)施全覆蓋、高頻次的監(jiān)督檢查。

1. 強(qiáng)化人員健康與操作規(guī)范管理： 嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明、每日體溫監(jiān)測及個人衛(wèi)生情況，確保后廚人員操作全程佩戴口罩、穿戴整潔工服，嚴(yán)格遵循《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
2. 緊盯食材采購與儲存安全： 加大對食品原料，特別是冷鏈?zhǔn)称返乃菰礄z查力度，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度。重點(diǎn)檢查庫存及新購食材的保質(zhì)期、儲存條件，堅(jiān)決防止使用過期、變質(zhì)原料。
3. 保障加工制作與供餐過程安全： 對食品加工制作流程進(jìn)行全程監(jiān)督，確保生熟分開、燒熟煮透、餐具徹底消毒。對于提供外賣服務(wù)的餐飲單位，重點(diǎn)檢查外賣包裝材料的合規(guī)性及“食安封簽”的使用情況，保障配送環(huán)節(jié)安全。
4. 維護(hù)就餐環(huán)境與消費(fèi)者權(quán)益： 督促餐飲單位保持經(jīng)營場所清潔、通風(fēng)，合理控制就餐人數(shù)和間距。加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，明碼標(biāo)價(jià)，杜絕消費(fèi)欺詐，暢通投訴舉報(bào)渠道，快速處理消費(fèi)糾紛。

三、 智慧監(jiān)管，創(chuàng)新手段，提升餐飲管理“科技力”

為提升監(jiān)管效能，石景山區(qū)市場監(jiān)管局積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式。一方面，推廣使用“陽光餐飲”APP，鼓勵消費(fèi)者通過手機(jī)實(shí)時(shí)查看后廚加工情況，倒逼餐飲單位自律。另一方面，利用大數(shù)據(jù)分析，對食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)警，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)靶向監(jiān)管。通過線上培訓(xùn)、視頻會議等方式，持續(xù)對餐飲從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識普及和考核，提升其整體素質(zhì)與安全意識。

四、 共治共享，凝聚合力，構(gòu)建餐飲安全“新格局”

食品安全社會共治是長遠(yuǎn)之策。石景山區(qū)市場監(jiān)管局積極搭建溝通平臺，定期組織餐飲單位負(fù)責(zé)人召開座談會，通報(bào)檢查情況，聽取意見建議。聯(lián)合行業(yè)協(xié)會，開展“放心餐廳”、“示范街區(qū)”等創(chuàng)建活動，樹立行業(yè)標(biāo)桿。通過媒體、公眾號等多種渠道，加強(qiáng)食品安全知識宣傳，提升公眾參與監(jiān)督的意識和能力，形成監(jiān)管部門、經(jīng)營者、消費(fèi)者三方協(xié)同共治的良好局面。

助力餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，不僅是恢復(fù)經(jīng)濟(jì)活力的需要，更是保障基本民生、維護(hù)社會穩(wěn)定的重要舉措。石景山區(qū)市場監(jiān)督管理局通過加強(qiáng)監(jiān)督、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)新管理，不僅為餐飲行業(yè)的復(fù)蘇掃清了障礙、提供了支撐，更從根本上強(qiáng)化了餐飲領(lǐng)域的食品安全管理，守護(hù)了人民群眾“舌尖上的安全”。該局將繼續(xù)堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，常態(tài)與長效結(jié)合，推動轄區(qū)餐飲行業(yè)向更加規(guī)范、安全、優(yōu)質(zhì)的方向健康發(fā)展，讓城市的煙火氣更旺、更安心。